Columbia La Sierra Y Paez

note de alune de pădure și migdale

corp abundent și plin

Buchetul este elegant și confortabil, cu note de alune de pădure și migdale. Se diferențiază prin corpul bogat, dulceața alunelor de pădure, amarul plăcut al migdalelor și aciditatea scăzută. Este una dintre originile de cafea pe care le considerăm o alegere potrivită pentru cappuccino, o cafea desert. Laptele texturat, cremos se completează cu notele regăsite, preparatul devenind o prăjitură cu nuci caramelizate și alune de pădure.

30 Lei

/250 g

  • Descriere
  • Date Tehnice

Toate cafelele noastre sunt prăjite diferit pentru că dorim să accentuăm profilul de gust al fiecăreia. Acest lucru nu ar fi posibil dacă am uniformiza fiecare proces. Ar insemna în primul rând un gust amar sau nepotrivit, în care să sa fie necesară adaugarea de zahăr sau indulcitori. Dacă aciditatea nu ar exista în nici un fel, nici experiența senzorială nu ar avea loc. Un truc perfect pentru a savura o cafea cu minim de aciditate este selecția unui origini care să se potrivească acestui concept și respectarea regulii de o consuma la un interval de minim 5 - 7 zile după ce a fost prăjită.

Aromele sunt naturale și țin la fel ca și la vin, de regiune, vreme, soi, sol, procesare, maturare, chiar dacă e cafea proaspăt prăjită. Numarul de zile recomandate de noi pentru maturare au rolul de a o savura cafeaua atunci când buchetul a ajuns la potențialul maxim.

Columbia La Sierra y Paez, prăjită la Guido Coffee devine un espresso sau o cafea la ibric extrem de gustoasă pentru cei care caută o cafea cremoasă, cu aciditate scăzută și cu note predominante de alune de pădure și ciocolată. De aceea este foarte bună în preparatele cu lapte, notele potrivindu-se perfect cu textura cremoasă a laptelui. Amarul este asemenea migdalelor și o transpune într-o zonă de răsfăț, dar și de cafea tare. Depinde foarte multe de ce fel de extracție îti dorești. La această cafea, contează foarte mult timpul de extracție pentru a obține produsul dorit. Prepată la espresso în maxim 25 de secunde, scoate în evidență notele povestite mai sus. La ibric, însă, se transformă în gust intens de cafea tare și extrem de potrivită celor care caută acel miros și gust specific cafelelor preparate la această metodă.

Cauca este un stat din Columbia, iar cafeaua provine de la comunitățile din La Sierray Paez din această zonă. Aceste cafele verzi sunt aduse intr-un singur loc, degustate și apoi amestecate la fel ca un vin Rhone, din Franța. Rezultatul este promovat mai departe de degustători specializați, care caută un gust calitativ care să reprezinte regiunea respectivă.