Ethiopia Kochere

note de fructe tropicale

corp mediu și cremos

Buchetul este complex, cu note de ananas și guave. Corpul acestei origini speciale ne creează senzația savurării unui suc proaspăt de fructe exotice, cu aciditate medie, dar plăcută și răcoritoare. Procesarea naturală și zona de cultivare oferă senzația de fruct fermentat - cătina, regăsit doar la prepararea sub formă de espresso, în primele două săptămâni de la prăjire.

45 Lei

/250 g

  • Descriere
  • Date Tehnice

Există numeroase țări producătoare de cafea, însă dificultatea constă în a găsi în țara respectivă acel lot care să fie conform cerințelor de calitate pe care le cauți, un gust special, o cafea verde care să contribuie în urma semnăturii prăjitorului la ceea ce numim noi, o experiență senzorială unică.

Ethiopia nu trebuie să lipsească din lista originilor cafelelor, deși este una dintre cele mai dificile cafele supuse la procesul de prăjire pentru simplul fapt că are un caracter delicat, floral, de fructe, mult mai dificil de scos în evidență decât o cafea din America Centrală de exemplu. Este printre preferatele noastre și a multor prieteni.

Prima cafea pe care am achiziționat-o la începutul anului 2014 a fost Ethiopia Kochere. Deși nu deschisesem oficial, o supusesem degustărilor, iar oamenii o știau deja sau auziseră de ea și intrau în magazin, spunând că au auzit că avem cea mai bună Ethiopia din oraș. Ne mândrim cu ea și o recomandăm pentru consum zilnic, fiindcă mirosul și gustul te prind într-o stare de bine, de care nu poți să scapi. Este parfumată, gustoasă cu note de fructe, potrivită pentru orice moment al zilei.

Provine din regiunea Yirgacheffe, din sudul Etiopiei care produce cafele distinctive față de soiurile tradiționale de Arabica, care se cultivă de mult timp in regiune.

Kochere este unul din cele patru districte ale regiunii de micro-culturi Yirgacheffe și se află la o altitudine cuprinsă între 1800 si 2200 de metri. Datorită altitudinii mari, a soiurilor tradiționale sălbatice și a solului bogat in fier, districtul Kochere este un etalon pentru ceea ce are de oferit Yirgacheffe. Datorită acidității vibrante, a tonurilor florale și dulci și a consistentei catifelate, cafelele Yirgacheffe sunt renumite pentru splendidele lor calități, cu de note fructate într-o ceașcă complexă și aromată. Astfel, această cafea este culeasă manual și apoi uscată la soare pe paturi suspendate timp de 4 până la 6 saptamani. In acest timp, boabele de cafea se intorc odată la doua ore pentru a le feri de umezeală și de fermentare excesivă.

In fiecare an se vând mii de pungi de cafea cu numele “Yirgacheffe”, dar între ele există diferențe semnificative de calitate. Selectarea la cupping cerne cele mai bune cafele și aceasta iese clar în evidență pe masa de degustare. De asemenea are gradul 1, care semnifică o notă dată de Ethiopian Commodity Exchange pentru a marca un soi de cafea foarte special.

Degustările Guido sunt ideale pentru a testa aceste cafele cu caracter complex. Te ajută să îți creezi un reper în ceea ce ar trebui să regăsesti ca aromă și gust, să găsești corelația între cafea și metoda de preparare, potrivită preferințelor tale.