Kenia Karinga

note de citrice și coacăze

negre corp mediu și cremos

Buchetul este dinamic, clasic Kenyan cu note de citrice și coacăze negre. Este cafeaua preferată a celor în căutare de aciditate ascuțită, vibrantă, iar nuanțele de fructe intensifică această calitate specifică cafelelor africane. Corpul cremos lasă senzația catifelată și proaspătă a gemului de fructe negre.
Kenya este o cafea revigorantă, cu aciditate ridicată, fiind alegerea perfectă pentru diminețile în care cauți trezirea aromelor pline de vitalitate.

50 Lei

/250 g

Produs retras.

  • Descriere
  • Date Tehnice

La Guido Coffee avem două modalități prin care ne alegem cafelele pe care dorim să le oferim mai departe iubitorilor de cafea.

Prima este cererea de mostre distribuitorilor nostri, pentru a testa calitatea boabelor și gustul pe care îl căutăm, iar cea de-a doua variantă reprezintă deplasările noastre la cele mai mari expoziții de cafea de specialitate internaționale. Această Kenya Karinga, ne-a încântat pe masa de cupping a unuia dintre cei mai respectați distribuitori de cafea, care acorda o mare atentie sustenabilitati cultivarii cafelei de calitate.

Unele dintre cafelele noastre sunt alese astfel încât să reprezinte buchetul clasic al țării respective pentru a le prezenta oamenilor mai întâi baza, însă la un nivel ridicat al calității boabelor. Citim adesea în cărți sau pe internet despre gustul general al cafelelor din Ethiopia sau din Kenya, dar cu greu reușim să înțelegem fără să gustăm, fără să avem un reper senzorial.

Din fericire, la noi, le puteți degusta pe amândouă, cele mai cunoscute cafele africane, Kenya Karinga și Ethiopia Wottona, având acel caracter de poveste, fundația gusturilor și aromelor, de la care experimentele au început, încât fermierii să ofere diversitate.

Ce înseamna caracter clasic kenyan? Este o cafea cu aromă florală, aciditate ridicată, asemănătoare citricelor și cu gust de fructe interesante precum coacăzele negre. Putem spune că se duc în direcția vinului, mai ales ca retrogust. Este o cafea revigorantă, clară care îți aprinde papile gustative din față până în spate. Preparată ca espresso, aciditatea este mult mai intensă decât la metode alternative și de aceea vă recomdăm să ne cereți mai întâi un espresso de test, mai ales dacă nu ați gustat până acum.

Extrasă la V60 sau Aeropress, este o încântare sigură, prezintă o ceașcă complexă, plină de fructe, care te trezește în fiecare dimineață sau în weekend când ai poftă să o savurezi pe îndelete, în liniște sau cu prietenii.

Karinga este fabrica de cafea sau moara, unde începe procesul de procesare al cireșelor de cafea, aflată în regiunea Kirinyaga, în provincia centrală. Fermierii care au contribuit la această cafea gustoasă fac parte din Cooperativa Gitwe.

Procesarea este mult mai complexă decât la alte ferme. Mai întâi se face manual sortarea în funcție de gradul bobului. Fiind AB, trec printr-o sesiune de fermentare uscată ce durează 16-20 ore, într-un mediu controlat, închis. Apoi boabele verzi sunt spălate și verificate din nou ca densitate și ținute la înmuiat în apă curată timp de 16-18 ore. Urmează procedura de uscare la soare pe o perioadă de 21 de zile pe paturi suspendate.

Prăjirea boabelor verzi, prepararea cafelei și apoi savurarea acestor cafele speciale nu ar fi posibilă fără atenția la detalii a unor oameni pe care îi numim simplu, fermieri.