Sulawesi Tana Toraja

note ierboase, lime și condimente

corp abundent și plin

Buchetul este aparte, cu note ierboase, lime și condimente, iar consistența o poziționează în rândul cafelelor cu corp bogat și plin.
Notele, prin profilul de prăjire ales special pentru această origine, îi oferă un caracter surprinzător, dulce, cu aciditate blândă si retrogust persistent și plin de prospețime.

45 Lei

/250 g

  • Descriere
  • Date Tehnice

Sulawesi Tana Toraja AA este una dintre cele mai atipice cafele ce provin din arhipeleagul indonezian.

Obișnuiți cu caracterul pământiu, închis, amar al originilor din Indonezia, am rămas surprinși când am gustat această cafea la degustările ținute la expoziția înternațională de cafea, tinuta anul acesta la Rimini.

Cu caracter proaspăt, aciditate revigorantă, note ierboase și chiar de legume verzi, aceasta cafea era incredibil de gustoasă. Am ales-o pentru că ne doream o cafea experimentală, ciudată. Este fantastică deoarece preparată ca espresso prezintă un corp plin, aciditate medie, buchet unic, pe care îl recunoști și fără să ți se spună dinainte ce cafea este. Acest lucru se datorează și varietății acestei cafele, typica, a cărei calitate este recunoscută pentru claritatea gustului, corpolență și dulceață. O recomandăm de asemenea pentru V60 și Aeropress, prin care ies în evidență note de ceai verde și răcoritorul lime. Dacă ești iubitor de ceai, cu siguranță această cafea va fi pe gustul tău. Cei care au experimentat alături de noi, au asezat-o pe raftul cafelelor preferate.

Mircrolotul nostru de Sulawesi provine din regiunea Tana Toraja, unul dintre cele mai frumoase locuri de pe pământ, plin de verdeață și plantații de orez, ceea ce conferă o senzație de calmitate și liniște. Așa cum spunea unul dintre participanții nostri de la degustări, momentul în care a gustat aceasta origine, a avut sentimentul traspunerii într-un câmp bogat, cu iarbă verde, umedă.

Procesarea acestei cafele se face prin spălare, similară procedurii ce se practică mai ales în America Centrală, deși in Indonezia, tipică este metoda Giling-Basah sau wet hulled - decorticare umedă, folosită pentru originile de cafea din Sumatra.

Compania care controlează ceea ce se întâmplă la fermele din această regiune este TOARCO, un joint-venture între japonezi și indonezieni. Sunt patru standarde de calitate fundamentale pe care aceștia pun accent: calitatea gustului, altitudinea, numărul de defecte și dimensiunea bobului de cafea verde, de unde vine și poziția de AA a cafelei noastre.