COLUMBIA EL ENCANTO

Acest lot provine de la ferma El Encanto (1.650 m), situată în regiunea Pitalito, Columbia. Cunoscută pentru rigoarea tehnică, familia El Encanto a supus cireșele unui proces Natural Avansat: o fermentație atent controlată a fructelor întregi, urmată de o uscare lentă. Acest protocol meticulos este gândit să maximizeze dezvoltarea zaharurilor și să transforme eleganța clasică a varietății într-o experiență profundă, intensă și texturată. Datorită procesării experimentale, profilul senzorial este impresionant de dulce, structurat și indulgent. Primele înghițituri dezvăluie o aciditate fructată și suculentă de zmeură, care se contopește rapid cu o dulceață vibrantă ce amintește de bomboane. Pe final, corpul mediu spre plin și textura cremoasă lasă loc unui postgust lung și profund, asemănător unui ganache fin de ciocolată, oferind o ceașcă perfect echilibrată.

Pentru a pune în valoare complexitatea acestui lot, boabele au fost prăjite cu un profil Omni, o abordare versatilă menită să ofere o extracție optimă indiferent de echipamentul folosit. Preparată la filtru, cafeaua va dezvălui o ceașcă limpede și delicată, dominată de aciditatea luminoasă a zmeurei și dulceața de bomboane. Extrasă ca espresso, boabele își vor arăta latura onctuoasă și intensă, transformând notele de ganache într-o bază siropoasă și bogată, excelentă atât pentru un shot clar, cât și pentru băuturile cu lapte.