COLUMBIA JAIRO ARCILA LULO

Note de lemongrass, sweet lulo și lime.

Un microlot remarcabil de la ferma Santa Mónica, meticulos elaborat de Jairo Arcila, se diferențiază printr-o procesare aparte. Boabele sunt supuse unei fermentații anaerobe uscate de 72 de ore și infuzate cu fructul local lulo și drojdie de vin, îmbogățindu-i profilul aromatic. Rezultatul, o explozie de arome. Acest microlot se remarcă prin intensitatea foarte mare a aromelor, in special in miros, dar si în băutură.

Fructul lulo, sau naranjilla ( tradus din spaniolă „portocală mică”),  este dulce și acid, cu note de citrice, ananas si kiwi.

Dedicarea lui Jairo față de cafea depășește sfera fermieritului; el este profund ancorat în familia și comunitatea sa. Căsătorit cu Luz Helena Salazar, cu care împarte doi copii, Carlos și Felipe Arcila, Jairo a îmbrățișat expertiza fiilor săi, în special în producerea cafelei de specialitate. Sub îndrumarea lor, a rafinat tehnici de culegere, sortare și procesare, aventurându-se chiar în cultivarea unor soiuri exotice precum Pink Bourbon, Java, Papayo și Gesha.

Țara: Columbia
Regiune: Armenia, Quindío
Producător: Jairo Arcila
Altitudine: 1450-1500 m
Varietate: Castillo
Metoda de procesare: Honey

O recomandăm pentru: Filtru, Espresso și Ibric.