GUATEMALA PEÑA ROJA

Acest lot provine din Huehuetenango, una dintre cele mai renumite regiuni din Guatemala, și este rezultatul muncii a 81 de mici producători afiliați Cooperativei Peña Roja. Cultivate la altitudini cuprinse între 1600 și 1900 m, boabele sunt prelucrate clasic, prin metoda spălării. Atenția acordată fiecărei etape post-recoltare și controlul calității la nivel de cooperativă asigură o cafea extrem de curată, echilibrată și pe deplin reprezentativă pentru tradiția agricolă a zonei.

În ceașcă, degustarea este dominată de un caracter dulce, amintind de un desert. Primele note aduc în prim-plan o fructuozitate delicată, de tartă cu pere, care este susținută de o textură corpolentă, ce evocă gustul proaspăt de biscuiți. Finalul stabilizează întregul profil senzorial printr-o bază consistentă de ciocolată, asigurând un postgust prelung, bogat și savuros.

Acest lot a fost prăjit special pentru espresso, cu scopul de a-i maximiza corpul și dulceața naturală. Sub presiunea apei, băutura capătă o consistență densă, în care ciocolata și biscuiții formează un fundament perfect pentru notele subtile de pere. Este o cafea care oferă un shot excelent ca atare, dar a cărei structură robustă se îmbină ideal cu laptele, rezultând o băutură cremoasă, cu accente pronunțate de patiserie..