ETIOPIA AYLA BOMBE

Acest lot provine de la stația de procesare Ayla, unde recoltele a peste 700 de mici fermieri din zona Shentawane sunt prelucrate cu o atenție deosebită. Deși procesarea este naturală, cireșele trec mai întâi printr-o etapă de sortare în bazine cu apă, o tehnică excelentă care asigură selectarea exclusivă a fructelor dense, perfect dezvoltate. Ulterior, cafeaua este uscată lent pe paturi africane, fiind întoarsă manual de mai multe ori pe zi. Acest control strict al expunerii previne supra-fermentarea și garantează un profil aromatic curat, uniform și plin de dulceață fructată.

Datorită procesării naturale atente și terroir-ului etiopian, profilul senzorial este vibrant, suculent și profund fructat. Extracția debutează cu o aciditate luminoasă și proaspătă de zmeură. Pe parcurs, băutura capătă consistență, conturând arome bogate, de tartă cu cireșe. Finalul este susținut de o dulceață clară și persistentă de miere, lăsând un postgust rotund și reconfortant.

Beneficiind de un profil de prăjire omni, această cafea oferă o extracție excelentă pe orice tip de echipament. La metodele alternative, băutura devine limpede și parfumată, lăsând prospețimea zmeurei să se exprime cu ușurință. Extrasă la espressor, baza de tartă cu cireșe și dulceața mierii se concentrează într-o textură siropoasă, formând un shot vibrant, bogat și foarte bine structurat.