UGANDA WANALE

Acest lot poartă numele vârfului Wanale, situat în regiunea Mount Elgon din Uganda. Spre deosebire de lanțurile clasice de producție, prelucrarea inițială (depulparea, fermentarea și uscarea) este realizată direct de „fermieri lideri” din comunitate, instruiți special pentru a menține un control strict al calității încă de la sursă. Cafeaua este apoi preluată sub formă de pergament la stația The Coffee Yard, unde trece printr-o selecție senzorială exigentă, o uscare finală și o sortare meticuloasă. Acest sistem bazat pe instruire și monitorizare garantează un lot curat și uniform, specific unei procesări atente prin spălare.

Profilul senzorial este dinamic, împletind o aciditate suculentă cu o structură robustă și așezată. Degustarea se deschide cu o prospețime citrică și vibrantă, specifică notelor de portocale roșii. Pe parcurs, corpul băuturii capătă densitate, aducând în prim-plan o dulceață intensă de mure. Finalul echilibrează întregul profil printr-o bază texturată de boabe de cacao, lăsând un postgust persistent, rotund și ușor amărui.

Prăjirea de tip omni evidențiază caracterul versatil al acestui lot, indiferent de echipamentul folosit. La metodele alternative, extracția pune în valoare latura efervescentă a cafelei, lăsând aciditatea portocalelor roșii și dulceața murelor să strălucească într-o ceașcă limpede. Extrasă la espressor, densitatea boabelor se traduce printr-un corp siropos, unde notele de cacao preiau inițiativa, formând un shot intens, vibrant și excelent structurat.