PERU HUGO MARINO

Acest lot de excepție provine de la Finca Santa Monica, o fermă de doar 1,25 hectare situată la altitudinea impresionantă de 2.150 m în valea Amaybamba (Cusco, Peru).Producătorul Hugo Mariño, premiat la prestigioasa competiție Cup of Excellence, cultivă aici prin practici tradiționale de agrosilvicultură o varietate rară: SL9 Geisha Inca (o mutație locală a soiurilor de tip heirloom etiopian).Datorită altitudinii extreme și geneticii complexe, profilul senzorial este elegant, suculent și extrem de curat. Degustarea aduce în prim-plan o aciditate luminoasă, specifică fructelor de coacăze negre, completată de o dulceață delicată de piersici albe. Structura este fluidă, iar experiența se încheie cu un postgust rafinat, texturat, care amintește de o infuzie clară de ceai negru.Beneficiind de un profil de prăjire Omni , acest lot oferă o versatilitate excelentă. Preparată la metode alternative, cafeaua se transformă într-o băutură limpede și diafană, unde delicatețea piersicilor și aciditatea coacăzelor strălucesc. Dacă alegi să o extragi pentru espresso, obții un shot vibrant și concentrat, cu o dulceață fructată mult mai intensă și un corp mătăsos, în care nota de ceai negru susține perfect structura densă a extracției sub presiune.