MEXIC CHIAPAS

Acest lot provine din sudul munților Sierra Madre de Chiapas, la granița cu Guatemala, unde temperaturile răcoroase asigură o dezvoltare lentă a boabelor. După culegerea manuală, cafeaua este procesată prin spălare. Etapa de fermentare atent monitorizată și uscarea lentă la soare garantează un lot curat, care își păstrează intactă dulceața naturală.

Profilul senzorial este cald, reconfortant și așezat. Încă de la primele înghițituri se remarcă o bază bogată de ciocolată cu lapte, susținută de o dulceață densă, specifică siropului de melasă. Băutura are o textură rotundă, iar pe măsură ce se stabilizează, finalul aduce în prim-plan arome familiare de alune de pădure, lăsând un postgust echilibrat și persistent.

Prăjirea omni îi conferă acestui lot o flexibilitate excelentă pentru orice rutină de preparare. Dacă optezi pentru extracția la filtru, vei obține o ceașcă limpede, curată, în care dulceața melasei și notele de alune se împletesc într-o băutură relaxantă. Pregătită ca espresso, cafeaua câștigă multă onctuozitate. Notele de ciocolată cu lapte se intensifică, formând un shot dens, cremos și lipsit de o aciditate ascuțită – o bază ideală atât pentru un espresso clasic, cât și pentru băuturile cu lapte.