COLUMBIA ANAYA

Acest lot rar din varietatea Ombligón provine de la Finca Anaya situată în regiunea Acevedo, Columbia. Producătorul Sergio Darío utilizează o metodă complexă de procesare prin spălare cu dublă fermentație și inoculare de drojdii selecționate. Acest control strict al fermentației maximizează claritatea și dulceața naturală a boabelor. Rezultatul este o cafea vibrantă și intens parfumată. Gustul este dominat de note suculente și clare de căpșuni, completate de o bază catifelată de vanilie. Textura fină și dulceața răcoritoare amintesc de un șerbet, oferind o aciditate perfect integrată și un corp curat.

Recomandăm prepararea acestui lot în special la filtru. Extracția blândă asigură o ceașcă limpede și evidențiază cel mai bine acest profil extrem de dulce și fructat.