COLUMBIA ANAYA SIDRA

Acest lot provine de la ferma Anaya, situată în regiunea Acevedo, Huila din Columbia. Fermierul Sergio Darío Aranda Gómez cultivă aici o varietate rară și foarte apreciată, Sidra. Cafeaua este procesată natural, dar implică o etapă tehnică avansată: o oxidare inițială a cireșelor, urmată de 4 zile de fermentație anaerobă cu drojdii sălbatice, într-un mediu cu temperatură controlată. Această metodă meticuloasă amplifică dulceața și complexitatea fructată a boabelor.Datorită geneticii complexe și a fermentației prelungite, profilul senzorial este vibrant, exotic și de suculent. Degustarea aduce în prim-plan o dulceață densă și intensă, amintind de un gem de căpșuni, perfect completată de o aciditate tropicală și luminoasă de papaya. Corpul este mătăsos și expresiv, iar experiența se încheie cu o notă proaspătă și răcoritoare de pepene galben, care lasă un postgust lung și foarte aromat.Beneficiind de un profil de prăjire omni, acest lot oferă o versatilitate excelentă, pretându-se perfect pentru orice metodă de extracție. Preparată la metode alternative, cafeaua dezvăluie o ceașcă limpede și parfumată, unde notele tropicale de papaya și pepene galben strălucesc. Dacă alegi să o extragi ca espresso, vei obține un shot vibrant, siropos și plin de caracter.