COLUMBIA 1959 MICRO MOKA

Acest lot provine de la Finca Las Marias și este dezvoltat sub umbrela proiectului agricol Café 1959. Varietatea cultivată, Micro Moka, este rară și se distinge tehnic prin boabele de dimensiuni foarte mici, dar extrem de dense, o caracteristică ce ajută la concentrarea zaharurilor. Procesarea este naturală: cireșele sunt uscate lent și integral la soare, tehnică ce facilitează transferul zaharurilor din pulpă direct în structura bobului, asigurând un profil aromatic intens fructat.

Datorită geneticii specifice și procesării naturale, profilul senzorial este dens, suculent și dominat de fructe roșii și negre. Extracția debutează cu o aciditate vibrantă și clară de rodie. Pe parcurs, corpul băuturii devine siropos, lăsând loc unei dulceți bogate și bine definite de afine și coacăze. Postgustul este curat, lung și răcoritor.

Beneficiind de un profil de prăjire omni, această cafea poate fi extrasă optim pe orice tip de echipament. La metodele alternative, extracția evidențiază aciditatea rodiei și claritatea coacăzelor, rezultând o ceașcă limpede și parfumată. Extrasă la espressor, densitatea naturală a boabelor de Micro Moka se traduce printr-un corp onctuos, unde dulceața afinelor primează într-un shot concentrat, vibrant și bine structurat.