KENYA KAMWANGI

Acest lot provine de la stația de spălare Kamwangi, operată de cooperativa New Ngariama. Solul vulcanic și altitudinea favorizează o maturare lentă, rezultând boabe cu o structură complexă. Procesarea se face clasic, prin spălare. După depulpare, cafeaua fermentează controlat timp de 24-36 de ore, este sortată după densitate în canale cu apă și apoi uscată lent pe paturi africane. Această abordare riguroasă dezvoltă un profil curat, definit de o aciditate luminoasă.

Datorită condițiilor specifice terroir-ului kenyan, profilul senzorial este vibrant, intens și profund fructat. Degustarea se deschide cu o aciditate clară și suculentă de rodie. Pe măsură ce băutura se stabilizează, corpul fluid și mătăsos lasă loc unei dulceți dense, asemănătoare unui sirop de mure. Finalul aduce în prim-plan o notă tropicală și răcoritoare de ananas, asigurând un postgust lung și bine structurat.

Această cafea este prăjită pentru filtru, fiind ideală pentru metodele alternative. Extracția blândă pune în valoare aciditatea rodiei și prospețimea ananasului, rezultând o ceașcă limpede, extrem de curată și suculentă, care evidențiază la maximum caracterul efervescent al boabelor de origine kenyană.