NICARAGUA LOS PAPALES

Acest lot provine de la ferma Los Papales, o proprietate cu o tradiție de peste un secol aparținând familiei López. Varietatea Red Pacamara este prelucrată prin spălare într-o stație de procesare ecologică. După culegerea selectivă și depulpare, mucilagiul este îndepărtat mecanic, iar boabele sunt uscate lent pe paturi africane timp de 12-16 zile. Această abordare tehnică riguroasă, certificată Rainforest Alliance, garantează un profil constant și extrem de curat.

Profilul senzorial este așezat, dulce și reconfortant. Degustarea aduce în prim-plan o bază densă de caramele, completată perfect de o aciditate blândă, ce amintește de prospețimea unor fructe de pădure. Pe măsură ce extracția se stabilizează, corpul băuturii capătă greutate, lăsând un postgust siropos și persistent, dominat de dulceața specifică melasei.

Fiind prăjită pentru espresso, această cafea este gândită să ofere o extracție intensă, dulce și corpolentă. Sub presiune, băutura devine cremoasă, evidențiind la maximum notele de caramele și melasă. Este o alegere excelentă pentru un shot clasic și echilibrat, dar se comportă admirabil și ca o bază bogată pentru băuturile cu lapte, unde fructele de pădure adaugă o tușă vibrantă.